如果按此方法来做凉拌藕片,黑是不黑了,但也失去了爽脆的口感。不用着急,除了高温处理,适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。在制作凉拌藕片时,马上在烫...
【制作步骤】步骤1:莲藕削皮后切成薄片再对半切,放入水中浸泡片刻,锅中水开后倒入藕片大火煮开,约煮3-5分钟左右...
香芝麻油2勺、生抽2勺、老抽半勺(想要藕片洁白的,生抽和老抽都不要放了)、花椒油几滴、辣椒油2勺、红色小米辣5个...
处理后的莲藕片可以冷水浸泡除去热量,这样处理后的莲藕片在被切后不会在空气中变黑。 或者用 保鲜膜制冷 在室温下可贮存少量的未切莲藕一周,但切片易腐烂,切片处应...
详情请查看视频回答
做凉拌莲藕的时候,把新鲜的莲藕准备好以后,削掉表皮洗净以后切成厚薄均匀的片状,这时要立马把它放在冷水中浸泡,...
1、即切即拌 一般来说,切好的藕片在短时间内是不会变黑的,只有切开太长时间,才会渐渐变黑,所以,做凉拌藕片一定要即切即拌,不要提前很久就把藕片切好了。2、...
不过,这种方法只适用于莲藕炖汤,此法用于凉拌藕片则会使得其口感变差,没有了脆嫩感觉。2、盐水浸泡:把自己切好的莲藕片放入加了盐的清水中,浸泡五六分钟左右...
准备好一盆凉水,在凉水中放入一定量的白醋,莲藕放入其中浸泡一会儿,酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用,使得莲藕不会发黑变色,保持洁白的颜色。4 开水汆烫...
默认暂无内容
其他小伙伴的相似问题3 | ||
---|---|---|
怎么凉拌藕片又白又脆 | 藕怎么做不发黑还脆 | 凉拌藕不变黑的方法 |
如何防止藕片发黑 | 凉拌藕片焯水没有白醋用什么代替 | 怎样使藕片不发黑有什么好办法 |
莲藕怎么保存才新鲜不变黑 | 莲藕怎样做凉拌不变色 | 藕怎么凉拌不发黑 |
凉拌莲藕怎么做不发黑窍门 | 返回首页 |
返回顶部 |